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干し白菜のゆず漬け物

 

気持ちいい天気の日は、太陽エネルギーを使わないと損損〜♪

旦那くんが会社からもらってきた(会社の敷地内で野菜を育てているそうです)白菜を天日干しして甘みをぐんと引き出します。
こうすることで美味しくなるだけでなく、味も染みやすくなるらしい。





旦那くんの苦手な漬け物に。笑

ちょっとずつ舌に慣れてもらって克服です。

昆布をはさみでチョキチョキして、塩を揉み込んだ白菜とゆずの絞り汁で漬けただけ。

ゆずのさわやかな風味が広がる一品♪








こちらのパンは、以前パン屋でいただいたペーストや粉末をお裾分けした方から“お裾分け返し”してくださったもの。

私はこういうアレンジが苦手なので尊敬します。
自由自在に素材をアレンジできたら楽しいだろうなあ。

また刺激をもらって、モチベーションアップです。



鶏ハム

 


ずっと作ってみたかった鶏ハム。
胸肉を使って簡単にできる上に、市販のハムより食べ応えがあってジューシーと来た。

なぜもっと早く作らなかったんだ、と後悔してしまうほど美味しいです。







早速サンドイッチに。

働いているパン屋さんの食パンにチーズとキャベツと一緒に挟んで大口開いてガブリ。

旦那くんも大絶賛の鶏ハム。
これは常備しておかなければ。




今までは仕方なくスーパーのハムを買っていましたが、どうしても添加物が気になり、最近は生協の4枚300円ほどするお高いハムを買っていました。。。

こんなに簡単に安くて美味しいハムが作れるなんて大感激!









お弁当にもぴったりのおかずになります。








もちろんアボカドとの相性も抜群!

これまた働いているパン屋さんのクロワッサンでサンドしていただきました。

ソースは前日のパスタで余ったカルボナーラソースで。






最高の組み合わせに思わず笑みがこぼれます。






自家製ヨーグルト



市販のカスピ海ヨーグルトを 牛乳に入れてヨーグルトメーカーで12時間。

市販の物と同じ、とろとろカスピ海ヨーグルトができました。
これは美味しい!


しかし出来上がったヨーグルトを種にして継ごうとしたら飲むヨーグルトみたいになってしまった。
菌が弱かったかな?

あの美味しさを求めて、次回もう一度再チャレンジです!





いろいろ


一日キッチンに籠って、保存食作り。
といっても、炒めたり切ったりするだけですが・・・


 

ピーナッツの味噌炒め。






はちみつ小魚。






この二つのおかずには毎食お世話になりました。







ネギを刻んで冷凍庫へ。
こうしておくといつでも好きな分使えて便利。






ゴーヤ嫌いの旦那くんのために、ゴーヤレシピを模索中。
今回は甘辛に炒めて鰹節をたっぷり和えてみた。

しかし、これまた撃沈。

ゴーヤを美味しく食べてもらえる日はまだまだ遠いようです。






自家製マスタード

 


前回マスタード作りの際に残ったマスタードシード。
マスタード大好きなので、また作る事に。





お塩、こしょうを入れてワインビネガーどぶどぶ浸けておくだけ。
簡単だけど、安心美味しいマスタード。




ご祝儀袋リメイク

  


ご祝儀袋、どうしてもどうしても捨てられなくて

こんなに奇麗で丈夫な和紙を大量に捨ててしまうなんて

学生時代に、大量の食品を捨てるのが絶えられず、3ヶ月でアルバイトをやめてしまったわたしには絶えられなくて・・・笑


封筒を作ってみました。

夢中になって作っていたらご飯食べるのも忘れてしまった。




作りながらつくづく思ったのです。

日本の美的センスは素晴らしいと。

紙と紐でこんなに美しい作品を作り出した日本人は素晴らしい。

自分が日本人であることを誇りに思う ひと時でした。


何が楽しいって、ご祝儀袋と水引を本来のセットじゃないものと組み合わせることです。

美しいものの組み合わせを考えるなんて、何と幸せな遊びでしょう!




おかげで今日は寝不足です。






自家製

 


おばあちゃんから数年前に譲り受けたヨーグルトメーカーを使って
自家製ヨーグルトを作ってみた。

ちょっと緩いけど市販のヨーグルトより酸味が少なくて美味しい。







お祝いでいただいたブレンダーでマヨネーズも手作り。
スイッチを入れた瞬間、ぶわっと飛び散って全身油まみれになったこと以外は大成功。







自家製マヨネーズでかぼちゃサラダを。
手作りだと安心してたっぷり入れられるね。



やっぱり手作りって良いなあ。



塩麹

 

賞味期限切れの塩麹。
大丈夫かな〜捨てようかな〜と1時間ほど迷った挙句、やっぱり捨てられなくて作ってしまった。





10日かけて発酵完了。







白菜と人参とだし取ったあとの昆布を塩麹漬け。

1日冷蔵庫で寝かして出来上がり。

角の立たないまろやかな塩味で、サラダ感覚のあっさりタイプ。
パクパク食べられちゃうね。



手前味噌

 

人生で初めて味噌を仕込みました。

パン同様、自分で育て上げたものは愛着がわきますね。





味噌の知識が全くないもので、カビに恐怖感を抱いており
カビとともに黒い液体もその仲間かと思って捨ててしまいましたが
あれは、お醤油みたいなもので敵ではなく味方だったんですね。

無知は大損です。


早く味噌汁飲みたいな〜。




セミドライトマト




セミドライトマトができるまで。

オーブンで低温焼きしたジューシーなトマトをオリーブオイルに漬けこめば
最高のパンの御供です。